Happy Birthday!

=D

Feijoada de Chocos

Há quem goste de mais de umas coisas, outros de outras... há quem prefira carne, outros peixe, uns gostam mesmo é de sobremesas, outros sonham com sopas... Para mim, quem gosta simplesmente de comer NUNCA consegue resistir a uma boa feijoada de chocos!



Comecem por refogar 1 cebola grande, 3 dentes de alho e uma folha de louro num fio de azeite. Vão mexendo sempre e quando estiver tudo lourinho, refresquem com um pouco de vinho branco. Juntem 1kg de choco limpo e cortado aos bocados e deixem-no deitar um bocadinho de água.

Enquanto isso, podem pegar numa mão de feijão branco cozido e passá-la pela varinha mágica. Coloquem este puré no chinês, ou passador, e coem para um recipiente, adicionando água quente e mexendo sempre. Juntem água até perfazer cerca de 1L. Ficam com um 'caldo de feijão branco' que servirá para ir adicionando à feijoada, enquanto tudo coze. Isto dá um sabor maravilhoso e deixa o molho mais espesso!

Quando o choco já tiver perdido alguma água, juntem 1 cenoura cortada às meias-luas. Temperem com sal e pimenta e esperem um pouco até adicionar uma lata de tomate aos pedaços. Deixem 'estufar' um bocadinho e depois vão adicionando o tal caldo, controlando o molho e mexendo sempre.

Quando acharem que falta pouco para o choco estar naquele ponto que preferem, juntem o feijão, salsa e coentros picados. Eu adicionei também umas gambas e umas ameijoas que congelei há uns tempos, assim que acabaram de cozer. Se preferirem o feijão mais 'bem passado', adicionem-no um pouco antes e eu não pus quantidades porque acho que depende do gosto de cada um. Deve-se servir com arroz branco e solto.

Esta receita vai um pouco com a experiência, mas acreditem que é fácil apanhar-lhe o jeito! ;)

Cumps! =D

E no fim do dia sei que não foi castigo, sei que não foi brincadeira... Lembrei-me que tudo o que peço é que sejas feliz, porque o mereces mais que ninguém.

E hoje disseste-me que és e que estás a fazer aquilo de que gostas! Por isso foi um presente, um pequeno "ferrero rocher"!! =D para me dizer que tudo te corre bem, e isso para mim é o mais importante!

:)

S. Valentim

Eu sei que este é um blog de receitas e sei que há pessoas que vêm cá por isso, outras que vêm porque me conhecem... Também sei que há coisas que são só minhas, que não têm, ou não deveriam ter, o mínimo interesse em ser partilhadas com toda a gente que visita este blog. Mas também gosto de me dar um bocadinho a conhecer, e há coisas que me definem e explicam muita coisa.

Uma das coisas que gostava de partilhar com vocês é a maneira com que as entidades divinas brincam comigo! E eu passo a explicar... Tive uma namorada que é tudo aquilo com que se pode sonhar. Aquilo que sinto por ela é bem mais que tudo aquilo que as palavras possam explicar, mas tudo isso não chega para que uma relação funcione... É a vida. E a vida obriga-nos a grandes provações, como desistir, ou afastar-nos, de sonhos e de amores.

O dia de S. Valentim, estando eu nesta... 'situação', já é complicado por si só. Mas encontrar-me com ela nas compras!? Depois de tanto tempo afastados!?!? É uma tortura!!!

É que depois eu passo o dia entre sorrisos estúpidos, quando começo a sonhar e a levantar os pés do chão, e lagriminhas ao canto do olho quando volto à Terra!!!!!

Só espero que passe depressa...... ...

Bem, feliz dia de S. Valentim a todos!! =D e embora saiba que não vais ler isto, deixo-te uma letra, podes acompanhar a música na jukebox em baixo!

Say that you'll stay a little
dont say bye-bye tonight
say you'll be mine
just a little bit of love
is worth a moment of your time.
Knockin' on your door just a little
it's so cold outside tonight
let's get a fire burning
oh I know I'll keep it burning bright
if your stay, wont you save, save

Save room for my love
Save room for a moment to be with me
Save room for my love
Save a little, save a little for me
Won't you save a little
Save a little for me

This just might hurt a little
love hurts sometimes when you do it right
dont be afraid of a little bit of pain
pleasure is on the other side.
Let down your guard just a little
i'll keep you safe in these arms of mine
hold on to me pretty baby
you will see I can be all you need if you stay
won't you save, save

Oh c'mon, make time to live a little
don't let this moment slip by tonight
you'll never know what you're missing
'till you try, ill keep you satisfied if you stay
won't you save, save

John Legend - Save Room

PS: Depois venho cá pôr umas imagens!

Spaghetti alle Vongole

Tenho muitos livros de receitas de 'pasta', andei à procura de algo para fazer ameijoas e encontrei Esparguete alle Vongole. Experimentei e, embora prefira outras receitas para saborear ameijoas, vou colocar esta para vos apresentar um 'blog' muito interessante: Italian Food Recipes!


Neste site exclusivo para receitas italianas, esta receita está MUITO bem apresentada! Nem faz grande sentido colocar a receita novamente, vou só colocar a foto do resultado, sem o esparguete adicionado, e se quiserem experimentar, tenham a bondade de seguir ESTE link! ;)

Cumps! =D

Bolo de Requeijão

Eu pensava que este bolo era muito conhecido, mas como já apanhei duas pessoas que não sabem o que é, deixo aqui a receita! Devo referir que existe uma variante, em que a pouca farinha é substituída por amêndoa ralada. Eu não gosto dessa, mas se forem adeptos de amêndoa, têm todo o meu apoio para a procurarem e experimentarem! :P Não deixem é de experimentar uma das duas, porque este é um bolo fantástico!


Ingredientes:

275g de requeijão fresco
275g de açúcar
4 ovos
100g de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de canela moída
1 colher (chá) de fermento em pó*

Preparação:

Triturem o requeijão até obter uma massa fina. Juntem-lhe o açúcar e batam bem. Adicionem os ovos, uma a um, e a manteiga amolecida. Juntem por último, e incorporando apenas, a farinha, o fermento e a canela. Deitem a massa numa forma MUITO bem untada (é MUITO importante!!) e levem ao forno. Este bolo fica sempre húmido, não vale a pena esperar que o palito esteja 100% seco, retirem quando estiver lá perto. Desenformem ainda quente.

Bom apetite!! =D

*Esta colher de fermento não vem na receita pela qual me guiei, mas depois de uma queixa sou obrigado a colocá-la aqui! Eu uso sempre farinha que já tem fermento, o bolo fica pequenino, mas eu acho normal. Acontece que se não usarem farinha que já tiver fermento, o resultado pode não ser tão agradável quanto desejavam! LOL Por isso para prevenir, e porque um bocadinho de fermento a mais não deve fazer mal nenhum, aqui fica a nota e a devida correcção! ;)

Sopas

Quando era miúdo só comia sopa 'a toque de caixa'... Mas ela estava sempre presente nas refeições. Entretanto os tempos mudaram, eu e a minha irmã começámos a tomar as rédeas da cozinha e a sopa foi desaparecendo. Hoje sei que foi um erro, mas que veio em boa altura, já que este intervalo me fez 'desenjoar' e aprender a apreciar uma boa sopa!


A dieta de quem remove as amígdalas é uma grande seca... só líquidos e coisinhas moles, geladas ou frias... E andar assim uma semana e tal até poder comer uma sopinha morninha é péssimo!! Confesso que costumava ser o diabinho que provoca e faz por quebrar as dietas da mãe, da irmã, das primas, das namoradas... Mas de há 15 dias para cá que venho a ganhar o maior respeito por quem segue uma dieta (desde que esta seja indicada e não feita à toa!). Nunca me tinha apercebido de que, ao sair um bocadinho da linha, os nossos sentidos ficam logo alerta para tudo aquilo que não podemos comer!! E isto começa a perseguir-nos até ficarmos doidos!! LOL Hoje então, quando passei no Jumbo e se abriu um forno, de onde saíram umas broas de milho com chouriço...... O que vale é que, se Deus quiser, amanhã vou ter ordem para parar esta dieta!! E vou a correr comprar aquelas broas!! LOL

Anyway, durante a dieta andei a aprender umas coisas sobre sopas, especialmente nos supermercados, onde nunca tinha comprado ingredientes para tais coisas (nunca fui muito de vegetais nem nada...). Falei com amigos, com familiares, consultei a internet e andei a imitar sopas que já provei em restaurantes! O resultado: Um creme de legumes em caldo de peixe e uma sopa de feijão manteiga com couve lombarda que é de comer e chorar por mais! Mais à frente digo-vos como fazer, embora sem medidas de ingredientes, porque nestas coisas não há medidas, e até lá deixo-vos um 'dossier' sobre Sopas! Aviso já que este post se pode tornar extenso!

Todos necessitam de combustível para sobreviver, mas os seres humanos são os únicos seres vivos que aliam os gostos às simples necessidades nutricionais. Embora todos os animais se alimentem, apenas o Homem cozinha os alimentos. Deste modo, a culinária transforma-se num símbolo da nossa humanidade, algo que nos distingue do resto dos elementos da natureza.
A alimentação transformou-se rapidamente num dos muitos rituais comuns aos seres humanos, variando de cultura para cultura, mas assumindo, quase sempre, uma actividade de grupo.
O Homem, enquanto elemento do ecossistema, necessita de comida, e os seus hábitos alimentares variam em função do que o meio que o rodeia lhe pode oferecer. Contudo, também os seres humanos foram determinantes na evolução dos alimentos, seja pela selecção e domesticação de espécies animais e vegetais, seja pelo desenvolvimento de todos os métodos e instrumentos necessários à sua transformação para a dieta humana.

excerto transcrito daqui

A História da Sopa perde-se no tempo, mas não há dúvida nenhuma de que a invenção do fogo é determinante! Foi a partir daí que se começaram a cozer os alimentos e as primeiras sopas eram, basicamente, o caldo resultante da cozedura da carne e cereais. A sopa sofreu uma evolução, que podem consultar com mais pormenor neste link, mas é essencialmente conhecida como prato principal dos camponeses em todo o mundo. «A palavra sopa vem do latim "sop" que significa "colocar fatias de pão no prato e sobre elas derramar caldo quente".» Com a sopa surge uma fonte de calor para alimentar e aquecer as pessoas, não sendo portanto de estranhar que fosse considerada o prato principal das refeições, nem que tenha contribuído, desde sempre, para o bem-estar da população. A sopa possui um elevado contributo nutritivo para o nosso corpo, de tal forma que os médicos, na Idade Média, e reconhecendo as suas virtudes terapêuticas, prescreviam-nas antes de qualquer remédio. Aliás, é desde a entrada da sopa nos hábitos alimentares que os dentes apresentam uma maior duração. O factor económico também é extremamente importante, pois além de ser um prato bastante económico, na época do Inverno, de escassez de caça e colheitas, nas aldeias fazia-se diluir o pouco alimento em água, com o objectivo de reparti-lo. No entanto não eram apenas os mais pobres que a apreciavam, já que na própria corte real, e em várias outras civilizações, a sopa era um bem divino e muito apreciado.

Moral da história: Todas as pessoas devem comer «sopinha», pois além de preparar o estômago para receber os outros alimentos (e isso é MUITO importante), é uma excelente fonte de vitaminas e hidratos de carbono pelos ingredientes que entram na sua confecção! De baixo custo, de confecção simples, e de digestão fácil, ainda tem a vantagem de apresentar um baixo valor de gorduras!

Fecho o dossier com este excelente link, dedicado a quem quiser saber ainda mais um bocadinho sobre as maravilhas nutritivas da sopa!


Quanto às minhas receitas, vou falar assim por alto sobre elas! No Creme de Legumes com caldo de peixe, deve-se começar pelo caldo! Aliás, não se diz caldo, diz-se fumet de peixe! :P Foi-me ensinado, pelo Pinixnaix, que para se fazer fumet de peixe se começa por refogar mirrepoix ( cebola, alho francês, cenoura, salsa, louro, pimenta em grão e aipo) com manteiga. Refresca-se depois de bem refogado com vinho branco, junta-se a água e o peixe, ou só as espinhas. O peixe deve ser de sabor suave, como por exemplo a pescada. Depois de bem cozido, e devem deixar cozer mesmo muito bem, retirem o peixe e passem pelo passador. Eu acabei por triturar tudo com a varinha mágica após retirar o peixe. Depois é colocar este caldo com os legumes pretendidos, no meu caso courgettes, abóbora, cenoura, feijão verde, espinafres e um pouco mais de cebola. Ferve, coze, tempera-se e passa-se tudo muito bem! ;) fica delicioso! Então com uns coentros e o peixe desfiado...

Para a Sopa de Feijão Manteiga com Couve Lombarda, comecei por refogar, em manteiga, uma cebola com um pouco de um preparado que o Pingo Doce vende, chamado Sopa de Verão. Nesses pacotes vêm cortados aos bocadinhos, se não me falha a memória, aipo, alho francês, cebola, cenoura, couve-flor e salsa. O que não usei está congelado e de certeza que se conserva muito bem até voltar a ser preciso! Depois de tudo bem refogado, coloquei batatas e a couve lombarda, cortada numa juliana miúda, a 'suar'! Fica tudo dentro da panela, em lume brando e de tampinha bem fechada, a 'suar' a couve para ela amolecer. Enquanto isto se processa, dissolve-se um caldo knorr de galinha num litro de água, que se reserva, lava-se o feijão manteiga já cozido e passa-se a varinha mágica pelo feijão. Agora abrimos a panela, colocamos o passador na panela e deitamos no passador a 'papa' de feijão. Vamos mexendo esta papa à medida que vertemos o caldo de galinha, e isto faz com que o puré de feijão desça para a panela, mas as cascas fiquem todas no passador. Acrescenta-se mais água se necessário. Já agora, eu faço assim porque passo tudo no fim. Mas se preferirem, não juntem logo as couves, deixem a base cozer e passem-na, adicionando só as couves e alguns feijão inteiros no fim.

Cumps! ;)

Nobel em "Comida de Campista"

Acabei de inventar os Ovos Mexidos de Atum!! =D

Não posso deixar aqui a receita ainda porque me quero candidatar a algum prémio com ela! :P LOL Vim só cá escrever isto enquanto a comida arrefece, porque ainda não posso comer nada (muito) quente...

É incrível como passados 10 dias de dieta estamos capazes de inventar qualquer coisa para comer... E eu já sonho com o que vou jantar na quarta-feira, se o médico disser que posso voltar a comer normalmente!

Quando voltar ao blog para colocar receitas, vou tentar arranjar alguma informação sobre sopas, pois têm sido a minha ementa exclusiva na última semana.

Cumps! ;)

O adeus às tonsilas palatinas

Lá se foram as minhas amígdalas! =D Ainda falo esquisito, ainda fico sem conseguir respirar de vez em quando e vou passar uma semana em casa sem poder cozinhar coisas boas, porque só posso comer gelados... Felizmente (ainda) não há grandes dores!

Espero ver resolvido um problema de há muito tempo, que se tinha tornado especialmente incómodo e irritante desde meio de Agosto de 2008!

E se tudo correr bem, a partir de agora é que é! =D

Homemade Pasta

Andava mortinho por experimentar um dos presentes do Pai Natal! =D Já tinha lido umas receitas, já tinha visto fazer e, sendo um grande apreciador da comida italiana, sabia que mais tarde ou mais cedo ia acabar por comprar uma coisa destas: uma máquina de esticar e cortar massa!


A receita não tem nada que enganar, 2 chávenas de farinha, 3 ovos e uma pitada de sal. Depois é seguir o 'tutorial'! Não tem nada que enganar, é super fácil e delicioso! ;) Estas quantidades dão à vontade para 4 pessoas.

Prometo desenvolver melhor a temática da massa italiana, mas hoje não tive grande tempo para pesquisas!

Cumps! ;)