Chamuças Doces

A receita não é minha, devo confessar... Vi a receita no Entre Pratos e pensei cá para mim: "Hmm... isto com outras coisas também deve ficar bom!"

E, com a preciosa ajuda da mãe de um grande amigo, alguém que sabe tudo de chamuças, lá fui eu aprender a fazê-las! E digo-vos uma coisa... Não é nada fácil! LOL Ou melhor, com a prática chegamos lá... Mas existem muitos truques!

A massa é apenas farinha, água e sal. Depois tem de descansar uns 15 ou 20 minutos e é estendida por camadas, para ficar bem fininha! (infelizmente não tenho fotos... Mas quando eu me aventurar tiro algumas! :P) Depois assam-se e separam-se. Cortam-se as tiras e é preciso, durante todo o processo mas especialmente aqui, envolver a massa num pano para que não seque, senão é impossível fazer as dobras para as chamuças, ou então a massa começa a rasgar. A massa a rasgar também é consequência da falta de jeito, que era o meu caso... :p

Um conselho: façam o recheio antes de fazer a massa! Assim não existe o risco de a massa secar, pois quando a acabam podem logo começar de rechear. Depois é fazer as dobras, e quando se tem prática elas ficam lindas!! =D Usa-se água com farinha para fazer uma cola que une as pontas e alguns rasgões/buracos. É importante, ao fazer as dobras, não deixar buracos nos cantinhos para o óleo não entrar enquanto se fritam as chamuças. AH! e quando as colocarem no óleo, a última dobra deve ir para baixo. Assim a cola solidifica logo, reduzindo a hipótese de a chamuça se abrir e estragar o óleo.

Quanto ao recheio, existe o famoso recheio de carne picada e especiarias. Mas hoje tentámos: figos e nozes; tâmaras, nozes, gengibre e canela; doce de abóbora, pinhões, nozes, canela e tâmaras! LOL

O doce de abóbora deixa as chamuças doces demais e é muito complicado de fritar, mas com um fiozinho de chocolate negro a acompanhar, estilo crepe... Dá uma excelente sobremesa para os mais gulosos! :P Mas os figos e as tâmaras, com os frutos secos... É diferente! E é muito bom... =D

Agora hei-de experimentar Chamuças de Camarão! Fiquei curioso com esta... Mas está lançada mais uma ideia para aquelas reuniões de família, ou aqueles jantares de amigos em que se procura surpreender!




Cumps! ;)

Coxas de Frango com Molho de Laranja

Sexta-feira fiz uma visita a casa da Fipa e tratámos de arranjar o jantar! Depois de muito pensar, lá fomos tratar dos ingredientes e preparar o manjar! Acabámos a jantar lá para as 23h...!! LOL Mas ficou bastante bom! Um franguinho com molho de laranja e mel, com tâmaras enroladas em bacon como entradas e uma sangria simples para empurrar! A sobremesa foram uns profiteroles e o frango foi acompanhado por um arroz simples, já que não havia pinhões no Continente do Rio Sul... são os inconvenientes de supermercados no meio do Deserto... :p

Ingredientes:

8 Coxas de Frango
1 copo de Sumo de Laranja
2 colheres de sopa de Margarina
4 colheres de sopa de Sumo de Limão
3 dentes de Alho esmagados
2 colheres de sopa de Mel
8 Fatias de Bacon
Farinha de trigo
Sal
Pimenta


Preparação:

Lave os pedaços de carne e tempere-os com sal, pimenta, alho e limão. Deixe-os repousar durante 30 minutos. Escorra e passe-os por farinha de trigo. Envolva cada pedaço com bacon e coloque-os, numa só camada, numa forma refractária. Despeje por cima o tempero onde as coxas estiveram a marinar, misturado ao sumo de laranja, à manteiga levemente derretida e ao mel (os alhos podem, ou não, ir juntamente com as coxas para o forno). Asse em forno médio/alto, até que a pele do frango esteja tostada e o molho tenha engrossado.


Bem, nesta receita eu tive de usar mais que 8 fatias de bacon, porque estas eram muito fininhas. Também coloquei uma nozinha de margarina em cada coxa, em vez de a derreter e juntar ao molho, e tirei a pele às coxas de frango, para limpar um pouco mais da gordura que traziam.





Bom apetite! =D

Aebleskivers

Esta é uma receita que eu trouxe da Dinamarca! É uma sobremesa natalícia, muito apreciada! Por eles, e por mim... :p A máquina não foi barata, mas dá sempre jeito! Ainda vai chegar o dia em que vou, com isto, fazer Profiteroles caseiros! Até me cresce água na boca...

Bem, eu não tive tempo de fazer uma grande pesquisa, por isso deixo-vos só uma história simples (a única de que me lembro!) sobre este doce, que não passa de uma panqueca. Os dinamarqueses adoram panquecas, e os vikings são dinamarqueses. Ora, os vikings, quando iam para as guerras deles, não tinham outro sitio para fazer as panquecas senão os escudos, e os escudos dos vikings têm umas bolas que lhe conferem resistência extra. Ao cozinhar as panquecas nos escudos, elas saíam assim, em bola!


Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
50g de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Esta receita não está escrita em lado nenhum, eu tive de a ir aperfeiçoando... Se tiverem sugestões, ou se souberem como a melhorar, estão à vontade!

Eu começo por separar as gemas das claras. Bato as claras em castelo e depois bato as gemas, numa tigela à parte, com o açúcar. Depois junto a margarina derretida, mas fria, o leite e, quando estou para aí virado, essência de baunilha, licor... qualquer coisa para dar aroma! Depois envolvo a farinha e as claras alternadamente. Isto torna a massa mais fofa e solta. Mas as medidas não são exactas... É frequente ter de adicionar ou mais farinha, ou mais leite... O importante é a massa não estar demasiado liquida, para a bolinha se formar toda. Se estiver com dificuldade em deitar a massa na frigideira própria, os aebleskivers vão ficar demasiado rijos, o que também não é bom...

Depois é só fazer como no filme! A forma de apreciar estes docinhos é mergulhá-los, à mão, em doce e passá-los por açúcar em pó. Se quiserem um efeito mais bonito, faz-se isso no prato. Também podem arranjar um molho de chocolate, chantilly... enfim, usem a imaginação! Na foto está um aebleskiver com doce de tomate e açúcar em pó. O meu preferido é com doce de abóbora e canela! =D



Cumps!

Pizza! =D

Eu acredito que pouca gente que me conhece bem visite este blog. Mas há uma pessoa que me visitou recentemente (e não, não fui buscar esta informação ao site do contador de visitas! lol) que me conhece bem, e essa pessoa sabe que eu comecei por ser reconhecido na cozinha por isto: PIZZAS!!!

Eu fazia pizzas que não cabiam no forno, que ninguém conseguia acabar de comer, e que faziam a malta toda desatar a arrotar, o que enervava bastante o SDM!! (Ele agora tem um blog, está na minha lista! O Better Life!) Mas ele voltava sempre para comer uma fatia quando sabia que havia cá em casa... :P

Já agora, SDM, qualquer dia tenho de publicar aquela receita dos bifes com vinho e tomate?! =D Remember? LOLOLOLOL Ainda hoje me parto a rir com esse "filme"! =D

Anyway, esta não é uma receita daquelas práticas de pizza, porque eu faço questão de fazer sempre a massa para a base. Ainda não encontrei uma que seja perfeita (gosto da massa bem fininha!) e acho que isso se prende com a qualidade da farinha, mas esta receita que vou aqui colocar hoje tem uma massa alta e bastante agradável! Não é difícil de fazer e é fácil de moldar. Quanto aos ingredientes, eu também faço o molho de tomate, sempre a olho e com o que tiver à mão, por isso vou colocar uma receita de base. Também se pode adicionar cenoura, cogumelos, frutas, côco, natas, etc... Para esta pizza só coloquei atum, bacon e queijo!

Ingredientes para a base:

250g de farinha
10g de fermento de padeiro
125mL de azeite (mais ou menos meio copo...)
meio copo de água morna
1 ovo
1 pitada de sal

Preparação:

Começa-se por misturar o fermento e dilui-lo na água morna. Deixa-se o fermento aguardar uns 5 minutos. Coloca-se a farinha num recipiente, ou em monte numa bancada, e faz-se uma covinha no meio. Nesta covinha coloca-se o ovo, o sal, o azeite, o fermento e amassa-se tudo, adicionando farinha caso seja necessário, até que a massa forma uma bola que se despegue do recipiente/bancada e das mãos. Deixa-se levedar até praticamente dobrar de tamanho. Já me falaram de um truque, que ajuda a amassar a massa, que é o de ir juntando a àgua è medida que se vai amassando. Desta forma, não temos a massa sempre "pegajosa" e controlamos melhor o ponto em que a queremos.


Ingredientes do molho de tomate:

1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
vinho branco
1/2 caldo knorr de galinha
3 tomates bem maduros (pode-se usar daqueles que já vêm em lata)
sal
pimenta
ervas (oregãos, salsa... o que tiverem! eu usei uma colher de Dipper Siliciano)
molho inglês
açúcar

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver loirinha, deita-se o vinho branco até cobrir o fundo, o caldo knorr, e deixa-se evaporar. Colocam-se os tomates bem picados e com o "sumo" todo lá para dentro! Tapa-se o tacho e diminui-se o lume, para cozinhar bem devagarinho. Vão abrindo para mexer e, quando acharem que está quase pronto, rectifiquem os temperos com o sal, a pimenta, as ervas, o molho inglês e, se acharem que o molho está ácido, adicionem um pouco de açúcar. Se acham que isto dá muito trabalho, podem sempre usar polpa de tomate. Mas eu acho que vale a pena o trabalho! :P


Depois de a massa levedar, é colocá-la num tabuleiro apenas com farinha, espalhar bem o molho de tomate e os ingredientes! Eu gosto de só deitar o queijo quando a pizza está a 5 minutos de sair do forno! A pizza não precisa de ser redonda, façam só por a base ser o mais fina possível, pois aquilo cresce no forno, mas se também não a quiserem quadrada, fica aqui um vídeo que é por onde eu me costumo "guiar"! :P





Bom apetite! ;)

Old Drinks

Como eu já trabalhei num bar, tenho esta curiosidade e muito apreço pelas bebidas. Aliás, o gosto gastronómico começou-se a desenvolver a par do gosto por uma boa bebida, e a procura de sabores sublimes, tanto no prato, como no copo, ainda hoje se mantém. Prova disso são os livros de cocktails e receitas! :p

Mas as bebidas de quando éramos novos continuam a ser aquelas que melhor nos sabem! =D Vocês não concordam? É como no filme Rat-a-tui! :P (não sei se é assim que se escreve...)

Um amigo, o F., que está em Londres, e cujo blog consta da minha lista, trouxe-me um presente de lá! O da foto acima! MUITO OBRIGADO!

Outra bebida de que nunca mais ouvi falar e de que tenho muitas saudades é esta: Green Sands!! Estou a rezar para que alguém a ressuscite! LOL

New Cookies!

E como o prometido é devido, aqui vai a receita das cookies que achei no fantástico blog Açúcar com Canela! Peço desculpa pelo atraso, mas este não está a ser um curso fácil... Aliás, nada com este motor é fácil!

Quanto à receita em si, eu não fiz exactamente igual... Vou colocar como eu fiz e vou usar uma tabela que aqui tenho para converter, mais coisa menos coisa, as chávenas para gramas, mas eu usei as medidas por chávenas... é mais para dar uma noção! Até porque eu estava a contar que isto desse mais ou menos o dobro da massa da outra receita, e deu praticamente o triplo!

Ingredientes:

2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 1/4 chávenas de farinha de trigo (170g)
1 pitada de sal
1 chávena de pepitas de chocolate de leite (usem mais, eu cortei aos bocadinhos cerca de 150g mas achei pouco... pode-se ver pelas fotos, em que mal se notam as pepitas...)
130 g de margarina culinária em temperatura ambiente
1 1/2 chávenas de açúcar (150g)

Preparação:

Bate-se a margarina e os ovos em velocidade média. Acrescenta-se o açúcar, gradualmente e, se necessário, adiciona-se um pouco de farinha. Junta-se a baunilha e mexe-se. À parte, junta-se o fermento com a farinha e o sal. Acrescenta-se aos poucos ao preparado, se possível apenas envolvendo com uma colher. Junta-se o chocolate e mexe-se mais um pouco, para distribuir bem as pepitas! Agora aquece-se o forno a cerca de 180ºC. Coloca-se a massa em pequenas colheradas, afastadas, num papel vegetal. Assim não precisa de se untar e facilmente se volta a usar o tabuleiro para fazer mais! O tempo no forno depende de como preferirem as vossas cookies: macias ou crocantes. Eu confesso que ainda tenho de desenvolver a minha técnica, estas ficaram melhores (crocantes, como eu gosto! :P) mas acho que ainda devo conseguir "tostá-las" mais! :P Vou continuando a tentar... é um sacrifício....... LOL



Espero que gostem! =D são uma verdadeira delícia, nos dias de chuva com um copinho de leite ou um chá....

Cumps! ;)

Os meus visitantes!

Epah!! Reparei agora que já vou em mais de 1000 visitantes!!! =D ENA ENA!! Só esperava um número destes lá pelo Natal... LOL :p O site que faz as estatísticas de quem me visita é muito interessante! Perdi algum tempo nele e eis algumas curiosidades... ;)

Quem diria que, em média, o meu blog é visitado por 14 pessoas ao dia!? E a previsão aponta para cerca de 2000 já daqui a 2 meses! Isso é ainda antes do Verão! =D

É claro que a primeira página que as pessoas abrem é a principal, mas a seguir vem o "Peixe no Forno à Moda da Minha Mãe"! Isto significa que muitas pessoas entram directamente no meu blog através deste post! Se a minha mãe percebesse alguma coisa disto, tinha ganho o dia! LOL A página que lidera o ranking de última a ser visitada antes de a pessoa sair do blog é a do post sobre o Sono... devem tentar ir colocar os conselhos em prática, e acho muito bem! =D

Quanto às fontes que levam as pessoas a encontrar o meu blog, as pesquisas no Google lideram, esmagando uma minoria constituida pelo meu perfil no Blogger, pelo blog da artemisa e pelo blog da billas! :P LOL

Quanto à localização de quem me visita, a maior parte é de Portugal, seguido do Brasil. Depois há casos mais soltos, como por exemplo, Glasgow e Reino Unido (vai-se lá saber porquê... :P LOL), India e Estados Unidos (embora estes me levem a acreditar que são scripts que me tentam encher isto de publicidades maradas), Espanha (Madrid, Torrelodones - esta pessoa veio visitar a minha visita à Escócia e tinha o Internet Explorer em Português! LOL foi a visita 1065) e França (Bourgogne, Voisin - Esta pessoa chegou ao meu blog depois ter pesquisado por "canelones atum com bechamel" no google! Espero que tenha encontrado o que procurava e, se quiser partilhar o resultado, está à vontade! LOLOLOL o Internet Explorer estava em Inglês e foi a visita 1073).

Resumindo, a todos os que me visitaram, espero que tenham gostado, que desejem voltar e quero que saibam que foram muito bem vindos! (Aos que tentaram colocar publicidade... keep trying suckers! :P LOL)

Cumps a todos!! =)

Novo Curso

O meu próximo objecto de estudo: Rolls Royce RB211-524 series (B4's e D4's especificamente, pois são aqueles para os quais possuimos certificação)



Qualquer esclarecimento, please visit here and here.



Prometo tentar, mesmo em curso, colocar aqui algumas coisas novas! Este é mais um fim-de-semana de trabalho, por isso, infelizmente, não vou ter tempo para tratar já disso... :(

Cumps!

Constipação, ou lá o que isto é....

Detesto sentir-me doente.... e com este tempo, ter de ir trabalhar no horário da noite.... BAH! Trocava já de lugar com o mano do filme!

Chocolate Chip Biscuits

Encontrei este site, Chocolate Source, enquanto andava à procura da receita de um bolo de chocolate que provei. Acabei por tirar esta para experimentar, e até que não saiu mal...

Ingredientes:

50g de margarina
100g de açúcar (pode-se usar metade de açúcar amarelo)
1 ovo
meia colher de chá de essência de baunilha
100g de farinha (daquelas com fermento)
175g de chocolate aos quadrados, ou em pepitas
50g de avelãs trituradas


Preparação:

Mistura-se a margarina com o açúcar até formar um creme leve. Adicionar o ovo cuidadosamente, juntando, caso seja necessário, um pouco de farinha para não talhar. De seguida junta-se a essência de baunilha e adiciona-se, mexendo com cuidado, a farinha. Misturar bem. Depois junta-se o chocolate e a avelã.

Com o forno pré-aquecido a cerca de 190ºC, formam-se pequenas bolas que se colocam num tabuleiro. É importante deixar algum espaço entre elas porque vão acabar por crescer. O tempo de cozedura, como sempre, é relativo. Eles falam entre 8 e 10 minutos, eu demorei uns 15. Tirei-as quando o fundo começou a ganhar cor. As minhas ficaram mais branquinhas por cima, um pouco moles quando as tirei, mas cá fora acabam por endurecer... No entanto, talvez seja uma boa ideia usar o grill se o tiverem...

Cumps ;)