Bolo de Cenoura e Avelãs

Ainda não arranjei maneira de colocar aqui as fotos das férias, mas tenho receitas novas! Esta é uma delas. Ando a tentar arranjar um bolo de cenoura bem húmido, para cobrir com um creme de queijo. Este é bom, mas não é o que procuro... e o creme desta receita também não é mau, mas eu não recomendo... LOL De qualquer forma, é um bolo bastante simples e agradável, por isso aqui fica a receita!

Bolo de Cenoura e Avelã

Ingredientes:

• 2 cups de açúcar
• 3/4 cup de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 3/4 cup de buttermilk * (ver nota no fim)
• 2 cups de cenoura ralada
• 2 cups de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de café de sal
• 1 cup de avelãs passadas no 1-2-3

Preparação

- Aquecer o forno a 180º C. Preparar a forma do bolo, untando com margarina e polvilhando com farinha.

- Numa taça larga misturar bem o açúcar, o óleo, os ovos, a baunilha e o buttermilk. Juntar a cenoura.

- Numa taça separada colocar e misturar a farinha, o fermento, a canela e o sal.

- Juntar cuidadosamente à mistura na outra taça. Misturar avelãs nesta altura.

- Colocar na forma e levar ao forno uns 45-50 minutos, ou até o palito sair seco.


* - O buttermilk, pelo que entendi, é um liquido que sobra quando se faz manteiga. Adiciona-se aos bolos para ficarem mais fofos, porque reage com o fermento em pó ( ou com bicarbonato de sódio). As sugestões que encontrei na net dizem para juntar uma colher de sumo de limão a uma cup de leite, e aguardar 10 minutos à temperatura ambiente antes de usar. Foi o que fiz, e não me queixo! :P


Cumps! ;)

Próximo Episódio:

Estou a estudar a melhor hipótese de partilhar aqui as fotos das minhas últimas férias! Espero ter tudo pronto amanhã à noite! ;)

Cá vai disto! :P Torta de Limão

Vocês conhecem a Torta Pio IX? É uma torta feita com uma massa sem grande piada, mas muito leve, e que leva um recheio de chocolate, rico ao gosto de cada um. É um daqueles bolos sagrados para dias de festa cá em casa... Eu gosto, mas aquilo sempre me pareceu algo que pode ser melhorado!

É então que, numa banca do Peixe em Lisboa (vejam bem ao tempo que isto foi...), me dão a provar um doce de Limão, da Zira Cadaval. Aquilo parece uma BOMBA de limão puro a explodir na boca!! É indescritível! Eu desato em elogios ao doce, e quando a L. olha para o doce, diz com a maior das naturalidades: "Oh, isso vende-se no cantinho da Luísa e na mercearia ao lado!"


Tinha de comprar o doce, mas usar no quê? Em tostas? :( não podia ser.... E então surgiu a ideia de juntar à massa da torta uma valente raspadela na casca de um limão e barra-la, assim que saísse do forno, com este doce fenomenal!

Torta de Limão

Ingredientes:

• 4 ovos

• 125 gr de açúcar

• 125 gr de farinha peneirada

• 1 colher de chá de fermento

• 4 colheres de sopa de água a ferver

• Raspa de 1 limão

• Doce de limão da Zira Cadaval

Preparação:

Forrem um tabuleiro rectangular com papel vegetal, barrando com alguma margarina (é importante que a massa não se agarre!). Separarem as claras das gemas. As claras são batidas em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos, mas mexendo sempre. Misturem, delicadamente e com uma colher, as gemas, envolvendo sempre de baixo para cima. Adicionem a água a ferver e, por fim, a farinha peneirada com o fermento e a raspa do limão. Envolvam MUITO delicadamente. Deitem o preparado no tabuleiro, alisem e levem a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 10 a 12 minutos. Tenham atenção para não deixar cozer demais, senão enrolar é um problema! Estendam um pano sobre a mesa, polvilhem abundantemente com açúcar e virem sobre ele a torta. Retirem cuidadosamente o papel e, com uma espátula, espalhem por cima o doce de limão! Enrolem o pano e deixem arrefecer enrolado. Bom apetite! ;D

Não deixem de experimentar! ;)

Cumps!

Afinal...

... o brinquedo não ajuda assim tanto! :P

Desculpem a demora, não estava fácil de arranjar tempo e a paciência certa para voltar a escrever aqui.

A verdade é que o tempo na cozinha também tem sido muito menor, mas existem novidades! Experimentei fazer risotto de bacon, ervilhas e ovo escalfado! É o meu favorito até ao momento! Usei banha de porco para o refogado, caldo de carne e, quase no fim, juntei uma boa quantidade de caldo para poder juntar o ovo. Quando o caldo foi absorvido, o ovo já estava suficiente rijo para aguentar mais uma mexidela do arroz à volta dele!

Outra novidade! Uma pessoa muito querida trouxe-me farinha do Tipo "00", directamente de Roma! :P Faz muita diferença na massa... fica realmente óptima! Devo voltar a experimentar esta Quarta.

Entretanto, vou procurar o rascunho da receita que quero colocar aqui! ;)

Cumps!

Novo Brinquedo

Tenho um novo brinquedo, o qual me deve facilitar muito a publicação de novos post! Estou a tentar testá-lo agora. Só tenho pena de não ter uma bimby encorporada! :P

Agora que a edição e a fotografia se concentram no mesmo dispositivo, e que finalmente concretizei um objectivo que perseguia há muito, tenho tempo e melhores meios para publicar novas e deliciosas receitas! Espero encontrar tempo e inspiração, pelo menos até definir o meu próximo objectivo.

Peço desculpa pela minha ausência, e um obrigado aos que vis as é uma medida para o bem de todos!

Cumps, e até breve! ;)

Homemade Ravioli e Doce de Dióspiro

Primeiro que tudo, não se assustem! Eu não misturei os dois ingredientes do título!

Estive a experimentar fazer doce de dióspiro, mas não fiquei grande fã... Talvez porque também não sou grande fã do fruto! Tenho de arranjar umas cobaias! :P LOL


E para quem não sabe, já há algum tempo que tenho o acessório para fazer Ravioli com a minha máquina de fazer Pasta. Tinha andado a adiar o teste à máquina porque não encontrava sémola de Trigo! Mas finalmente lá encontrei disso no El Corte Inglés, e acreditem que faz muita diferença! Hoje então fiz o teste, com uns Ravioli de carne com molho de tomate. Coisa simples. Coisa Espectacular! :D


Em breve faço uma coisa a sério e venho cá fazer mais um post! ;)

A foto de cima veio do site da marca da máquina, a Marcato, e a foto de baixo está fraquinha porque foi tirada com o telemóvel, a máquina fotográfica está sem bateria.

Cumps!

Gripe Ahn?! (e Risotto 'tipo' Strogonoff)

Epah, fiquei uma semana de baixa por causa de uma constipação!! Anda tudo doido.... Se a semana fosse de férias, não parava muito por casa... Mas como gosto de cumprir as minhas baixas médicas, vou ficar cá por dentro... E assim sendo, a cozinha é o 'hobbie' mais 'lógico'.

Assim sendo, hoje para o jantar houve: Risotto 'tipo' Strogonoff!

Coloca-se um bocadinho de manteiga a derreter num tacho, e água a ferver noutro. Na manteiga derretida deitamos farinha maizena, na água a ferver deitamos um caldo de galinha. Mexe-se a farinha, até parecer descolar do tachinho e dps junta-se leite aos poucos, até ao ponto certo, temperando com noz moscada, pimenta e sal. Reserva-se o caldo e o molho.

Agora os bifes (neste caso de peru), ao colocados entre duas películas aderentes, convenientemente temperados com sal, pimenta e alho. Batem-se para a espessura ficar uniforme, algo que fará toda a diferente na hora de temperar. Deixem-nos a tomar gosto por uns instantes, enquanto se arranjam e cortam os cogumelos, e se leva ao lume uma boa dose de margarina com uma boa cebola picada. Juntem os cogumelos quando começar a fervilhar, e enquanto tudo refoga, cortem a carne às tirinhas. Juntem aos cogumelos, e deixem alourar.

Quando estiverem prontos, retirem o maior que puderem com o utensílio que vos der mais jeito. Não tenham problemas em deixar alguns cogumelos! :P De seguida deitem o arroz e deixem fritar durante uns instantes. Quando o arroz está no ponto, eu aumento o lume enquanto me viro para agarrar no vinho e deito um cheirinho no meio do arroz, baixando logo o lume. Mexe-se bem, e adiciona-se assim que o arroz absorver o vinho, uma boa dose de caldo. Nesta altura eu adiciono também um bocadinho de ketchup e mostarda. Mexendo sempre, junta-se o resto do caldo aos bocadinhos. Quando estiver praticamente pronto, juntem o molho branco, a carne e os cogumelos. Rectifiquem temperos e sirvam de imediato.

Já agora, para a próxima vou usar carne de vaca... Não deita tanta água, tem um sabor mais intenso e deve tornar este prato ainda mais interessante... Bem temperadinha, bem fritinha... nhami nhami!

Cumps! ;)

Epah, há imenso tempo que não escrevo! Azares da vida, cursos, e muita frustração culinária!! Ando encravado numa receita de Mousse de Baileys, que não tem maneira de sair bem.......!!! Nos dias que passaram fiz uma lasanha que ficou bem boa, umas experiências com Crumbles, muitos aebleskivers, sopinhas e os bolos do costume.

Resumindo, não consigo 'inovar' enquanto a receita da porra da mousse não sair bem! Quando sair faço aqui uma festa!

Cumps!

Um post muito British!

Ando com muito pouco tempo para o blog. Porque vou fazendo férias aos poucos, o tempo para cozinhar e para escrever torna-se escasso. Mas hoje decidi tirar algum tempo para publicar qualquer coisinha!

Fui passar um fim-de-semana a Londres, mas com tão pouco tempo para visitar e passear, não trouxe grande coisa para contar aqui no blog... Mas gostei da cidade, tem um 'estilo' muito próprio!







Para além do estilo, o pequeno-almoço deles é algo que eu adoro!! :D E foi o que tentei recriar hoje! Comprei uma lata de feijões "à inglesa", no Continente, mais umas fatias de bacon, uns ovos, umas salsichas... Não foi nada típico, foi mais para a gracinha de tentar recriar um pequeno almoço inglês em casa!



Para além dos pequenos-almoços, outra coisa em que eles são bons é em lanches. O típico chá não pode faltar, mas os bolinhos também são importantes! Muffins de Maçã e Canela foi uma das receitas que a mais recente portuguesa inglesada me enviou! :P E reza assim:

Ingredientes:

• 250gr farinha

• 1 colher (chá) fermento

• 80gr açúcar amarelo

• 60gr manteiga

• 2 dl leite

• 1 maçã verde

• 1 ovo, batido

• 1 colher (café) canela

• 1 pitada de sal

Preparação:

1 – Descasca a maçã, corta ao meio, tira o caroço e rala num ralador de legumes (ou então põe mesmo aos bocadinhos, ou pica ou whatever!)
2 – Numa tigela mistura a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a pitada de sal e a canela.
3 – Acrescenta a manteiga derretida, o ovo batido e vai deitando o leite em fio, mexendo sempre. Junta a maçã.
4 – Unta com manteiga, 8 forminhas de queques, deita-lhes o preparado anterior e leva a forno aquecido a 180º, durante 20 minutos. Vai vigiando, porque se ficarem muito cozidos, ficam secos.

Ora, a mim deu-me MUITO mais do que 8 forminhas! São pouco doces, por isso bons para acompanhar o tal chá, às 17h em ponto, claro! :D


E ainda antes desta onda British, a mais recente portuguesa inglesada deu-me a provar Apple Crumble. Eu adorei, pedi a receita e só há coisa de umas semanas é que experimentei! As maçãs reinetas já estavam mesmo no limite da validade, e derreteram-se todas com o calor do forno!

Em pesquisa pela net, vi que há muitas maneiras de se fazer este petisco. Algumas até fazem uma espécie de puré de maçã e só depois vão ao forno com a crosta... No entanto, a receita que me deram resulta lindamente! E é fácil imaginar algo para adicionar a esta receita, que deve ficar óptima acompanhada com uma bola de gelado de baunilha e uns fiozinhos de caramelo, e quem sabe, umas passas e muesli ou frutos secos, adicionados à receita! :D Para a minha receita naquele dia, fiz assim:

Ingredientes:

• 4 maçãs reineta

• 75g de açúcar amarelo

• 50g de farinha

• 25g de farinha integral

• 75g de margarina

• 1 colher de chá (bem cheia!) de canela

• umas gotas de essência de baunilha

Preparação:

Liguem o forno a uns 180º. Retirem os caroços e descasquem as maçãs. Cortem em cubos com um tamanhinho jeitoso. Eu também lamino uma, para colocar no fundo da forma. Deitem os cubos por cima. Numa taça, juntem os outros ingredientes e batam até obterem algo com uma textura 'esfarelada'. Não derretam a manteiga! Espalhem, sem calcar, este preparado sobre a maçã. Vai ao forno até se formar uma crosta douradinha! :D E está pronto para retirar, deixar arrefecer e saborear! É óptimo para uma sobremesa num dia de assado, pois é extremamente simples e pode-se usar o calor de aquecer o forno antes do assado, e enquanto o almoço assa e se come, o crumble arrefece!

O meu ficou algo parecido com isto:


O próximo vai ficar algo parecido com isto:



=D Cumps!


PS: Ainda vos deixo mais uma fotografia, de um 'pormenor' Num livro de receitas portuguesas, traduzido para Inglês! :D É incrível como eles conseguem colocar classe e "fineza" nas coisas! :P LOL

Bolo de Banana

Finalmente de volta dos EUA!

Foi uma viagem interessante, para receber uma formação interessante, mas a altura não foi a melhor... E também porque há coisas que por mais interessantes que sejam, assim no imediato nos trazem mais problemas que soluções... Mas enfim! Não estou cá para falar disso!! Estou cá para falar de comida!!

E o que é que há a dizer da comida dos EUA?!?!

Fraquiiiiiiiinhaaaa......

Eles até têm coisas boas! Carne boa, hambúrgueres que não são fast-food, restaurantes cheios da pinta... Mas ao fim de uma semana, quem está habituado à comidinha de cá já está farto da deles! Porque os molhos são sempre doces, porque raramente se encontra peixe (na zona em que estava, só havia Walleye), porque a variedade é pouquíssima e acaba sempre por saber tudo ao mesmo!

Mas vim com algumas ideias boas de lá! Existe um molho para saladas, Honey Mustard, que vou ter de aprender a fazer como deve ser! Porque aquilo para temperar saladinhas no Verão é uma categoria! :P E Existe o Gravy, que já há muito tinha provado, mas nunca com puré de batata, e aquilo fica fenomenal!

Outra coisa que provei foi Bolo de Banana! E é agradavelmente bom! Vim à procura da receita e achei uma muito simples, ideal para fazer com a minha afilhada que veio cá passar uns dias a casa! Deixo-vos a receita, com uns toques meus e dela! ;)

Bolo de Banana

Ingredientes:

• 1/2 chávena de chá de Margarina

• 1 chávena de chá de Açúcar

• 2 Ovos

• 2 Bananas

• 1 colher de chá de Extracto de Baunilha

• 1 colher de chá de Canela em Pó

• 1/2 chávena de chá de Farinha de Trigo

• 1 colher de chá de Fermento em Pó

• Margarina e Farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Liguem o forno a uma temperatura média. Untem uma forma, se possível de bolo inglês, com margarina e polvilhem com farinha de trigo. Num prato de sopa, esmaguem bem as bananas com um garfo e reservem. Com a batedeira, misturem numa taça a margarina, à temperatura ambiente, com o açúcar. Batam até ficar em creme, e sem parar de bater adicionem os ovos, um a um, as bananas já amassadas, o extracto de baunilha, a canela e a farinha, com o fermento já misturado. Coloquem a massa na forma e levem ao forno, controlando sempre muito bem!


E controlem sempre muito bem, porque é uma DELÍCIA abrir o forno e sentir o cheiro da banana e da canela! =D Eu tive de juntar um pouco mais de farinha, pois a massa apresentava um aspecto demasiado líquido... Acabámos por usar uma chávena inteira de farinha de trigo, por isso se tiver de adicionar também, não estranhem! :P Ou não adicionem, que é como dizia na receita original, e vejam como corre! ;) Para a próxima, vou deixar também umas rodelas de banana, cortadas ao meio, para adicionar à massa no final! Devem ficar óptimas no meio da massa! =D

E aqui está um bolo super simples e que é, de certeza absoluta, um mega sucesso durante um chá! ;)

Cumps! =D