2009

Este ano não me apetece falar do Natal.

O Natal começa-me a parecer esquisito... As pessoas são capazes do melhor e do pior! Apetecia-me mais falar sobre um programa sobre chimpanzés que vi, em que se faziam umas experiências para provar que eles eram inteligentes e que tinham sentimentos. Conseguiu-se provar isto tudo, mas eles só agiam por interesse próprio... E sendo assim, será que o facto de não agir por interesse próprio, mas por um interesse comum a todos, a razão de nós sermos diferentes deles? Se assim for, há muitos mais macacos do que se pensa...... E agora eu começava para aqui a falar disto e nunca mais acabava! LOL

Tenho estado ausente do blog, e vou continuar assim durante uns tempos. Passei por cá para desejar um Bom 2009 a todos, com muita esperança, saúde, amor e força de vontade! ;)

Almôndegas 'Marroquinas'

Sei que não tenho foto, mas como só devo voltar a fazer esta receita daqui a uns bons tempos, o melhor é deixar já aqui a receita, mais ou menos com as quantidades que eu acho certas! :P A receita que vou deixar dá para umas 4 pessoas, ou 3 com fome... Ao longo da receita vou dando algumas sugestões, coisas que provavelmente farei da próxima vez que preparar este prato.


Comecem por embeber cerca de 1/2 pão que tenham há alguns dias num pouco de leite. Depois, numa taça, temperem 500g de carne picada (vitela, porco, ou uma mistura das duas. Eu sugiro usar salsichas frescas.) com sal, pimenta, meia colher de chá de noz moscada, meia colher de chá de cominhos e 1 colher de chá de canela. Estes temperos dependem do gosto pessoal, podem usar mais ou menos, em diferentes proporções. Desfaçam o pão numa picadora e adicionem à carne. Misturem tudo e formem as almôndegas. Passem-nas levemente por farinha. Para a próxima, irei experimentar uma 'crosta' de pão ralado e alho em pó.

Piquem uma cebola, não muito finamente, e coloquem ao lume, num tacho, a refogar em azeite. Quando estiver lourinha, juntem as almôndegas e vão virando, para tostarem a toda a volta. Assim que estiverem prontas, retirem para um tabuleiro de ir ao forno e liguem o forno para aquecer.

Coloquem um pouco de vinho branco na panela e raspem os bocados que possam ter ficado agarrados ao fundo do tacho, com uma colher de pau. Isto é importante para não ficarem a queimar o molho de tomate! Assim ajudam a dar um sabor ainda melhor. Abram uma lata de tomate pelado e com uma faca cortem o tomate lá dentro. Quando o álcool do vinho evaporar, juntem o conteúdo da lata e uma colher de sopa de polpa de tomate. Mexam, temperem com sal, pimenta, alho em pó, manjericão, oregãos e salsa. Deixem ao lume até o tomate se começar de desfazer. Nesta altura juntem cerca de 200mL de natas e envolvam tudo. Cubram as almôndegas com este molho, adicione uma camada de queijo e leve ao forno até gratinar.

Eu acompanhei com esparguete, e digo-vos que sabe mesmo bem! =)


A canela não é mais que casca de árvore. É usada há imenso tempo, existindo referências na Bíblia e em textos de Heródoto e outros escritores da altura. Eu adoro canela, acho que muda completamente certos pratos e em bebidas então... Quanto ao seu carácter afrodisíaco, não achei assim grande coisa pela net, por isso não posso comentar! :P

bla bla bla

Não tenho ligado muito ao blog, é verdade... As razões não são para aqui chamadas, mas penso que melhores tempos virão. :)

Já tenho mais uma receita, de carne! :P Mas não tirei fotos nem grandes medidas, por isso o melhor é fazer novamente para deixar a receita certinha.

Já agora, se algum visitante deste blog já tiver sido operado às amígdalas, é possível deixar um curto testemunho?

Obrigado!

Risotto de Polvo

Eu sei que parece que já é demais... Mas risotto é daquelas coisas.....

Hoje convenci os meus pais a deixarem-me cozinhar risotto para eles! Por mais incrível que isto possa parecer, SÓ HOJE é que aceitaram comer um jantar idealizado por mim! A minha mãe é uma óptima cozinheira, mas muito conservadora... Não gosta de invenções. Para ela risotto é uma coisa esquisita. No entanto, ela nunca se sentiu satisfeita com o arroz de polvo que fazia. Esta semana, no Pingo Doce, havia uns folhetos com uma receita de arroz de polvo e uma secção com dicas a falar sobre a cozedura do polvo, arte que a minha mãe confessa nunca ter dominado. Vai daí, consegui convencê-la a deixar-me experimentar um risotto de polvo, aproveitando ela para testar a técnica da cozedura do bicho!

Resultados: A cebola podia ter ficado um bocadinho mais refogada, o polvo podia ter ficado um bocadinho menos duro... Mas se assim fosse, tinha concebido algo perfeito, e como é do conhecimento geral, nada é perfeito! Pelo menos até à próxima vez que tentar fazer risotto de polvo!! :P

(Já agora, quando eu digo estas coisas da perfeição, não é que eu me considere grande cozinheiro... Mas em relação ao que o meu paladar está habituado, este risotto ficou muito bom!)



Ingredientes:

1kg de Polvo
100g de Margarina
2 Cebolas
2 dentes de Alho
1 Tomate
250g de Arroz para Risotto
100mL de Vinho Branco
200mL de Vinho Tinto
1 ramo de Salsa
1 folha de Louro
sal
pimenta


Preparação:

Cozam o polvo da maneira que acharem melhor! Eu coloquei na lista 2 cebolas, porque uma delas foi usada na cozedura. Segundo o folheto do Pingo Doce, o polvo congelado vai a cozer com a cebola, e quando esta estiver cozida, o polvo estará cozido e tenro. Da cozedura do polvo, que depois é cortado aos pedaços, retirem cerca de 1L de caldo. Juntem a este caldo o vinho tinto e levem ao lume, fraquinho, apenas para o manter a fervilhar.

Refoguem a cebola e o alho em cerca de metade da manteiga. Quando a cebola estiver bem refogado e dourada, juntem o arroz e deixem fritar até ficar translucido. Adicionem agora o vinho branco e o tomate e mexam. Temperem com sal, pimenta, salsa e louro. Eu atei a salsa e o louro num molhinho para mais tarde ser fácil de retirar. Depois é o costume do risotto, ir adicionando caldo e mexendo até ficar no ponto. Assim que estiver quase com aquela textura maravilhosa, adicionem o polvo e a restante margarina. Mexam até esta derreter e sirvam logo logo!


Devo também salientar o vinho que usei! EA (Eugénio de Almeida), um tinto alentejano da Adega da Cartuxa. Eu não percebo muito de vinhos, mas ADORO este! A foto é do blog bla-bla, estou a usá-la porque está excelente! (Espero que este elogio me safe de problemas de direitos de autor! :P)

Sopa de Grão e Agrião

Quando era miúdo detestava sopas! Primeiro porque tinham coisas verdes, depois porque me faziam lembrar a porrada que levei para as engolir! lol Passou algum tempo em que não lhes toquei, e o perdão veio aos poucos com as sopas da avó (sopa de carne, por exemplo) e com uma sopa de peixe em casa de um colega de faculdade. Passados uns anos, com o Creme de Cenoura, descobri que fazer sopas também é divertido! Descobri que as sopas são muito boas, se forem feitas como nós gostamos... e eu ADORO esta sopa de grão com agrião! =D

Ingredientes:

1 Cebola
2 dentes de Alho
Azeite
150g de folhas de Agrião
400g de Grão de Bico cozido
+- 1L de Água
1 caldo Knorr de Galinha
sal e pimenta


Preparação:

Comecem por passar o grão, depois de escorrido, na varinha mágica e reservem. Fervam a água e juntem o caldo Knorr. Façam um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha, juntem o agrião e esperem que este "murche". Depois coloquem o grão num escorredor, sobre a panela da sopa, e vão adicionando o caldo. Isto faz com que a casca do grão fique no escorredor, mas o grão e o caldo caiam para a panela. Para verificar se tudo está bem cozido, costumo adicionar uma batata pequenina e, quando esta estiver cozida, apago o lume e passo tudo com a varinha mágica!

Temperem com sal e pimenta e bom apetite! ;)

A morcela assada da foto é uma sugestão do site da Vaqueiro, onde também fui buscar a ideia para a montagem da foto! lol =D

Bola de Carne

Quando há umas sobras de carne e chourição, bacon ou presunto no frigorifico, uma bola de carne é sempre uma opção. Claro que usar fermentos biológicos é sempre preferível do que fermentos em pó, mas quando o tempo escasseia, ou foi uma decisão de última hora, esta é uma excelente opção!

Batem-se muito bem 6 ovos inteiros com 2,5 dl de óleo durante 2 ou 3 minutos, com a batedeira eléctrica. Acrescentam-se aos poucos 350 g de farinha misturada com 2 colheres de sopa de fermento em pó, alternando com 1 chávena de leite. Vai-se sempre batendo e, por fim, junta-se 1 colher de café mal cheia de sal.

Unta-se um tabuleiro (também podem usar uma forma se preferirem) com margarina e polvilha-se de farinha. Deita-se uma camada de massa no tabuleiro e dispõem-se as carnes (+ ou - 400 g - fiambre, presunto, bacon, carne assada, paio, chouriço, o que gostarem e tiverem a jeito).

Cobre-se com o resto da massa e vai ao forno bem quente.


Esta receita foi tirada de um fórum, e os direitos de autor são da Cozinha com a Anna

Cumps! ;)

Aebleskivers Pan - Informações

Em resposta a um comentário no post sobre os Aebleskivers, feito por uma visitante anónima (do Luxemburgo, suponho...), aqui vão algumas informações sobre os utensílios para fazer estas delicías dinamarquesas!

O link para o site da máquina que eu tenho está aqui. A máquina custa cerca de 350 DKK, cerca de 47 €. Quando a comprei e fiz o câmbio, enganei-me e pensei que tivesse sido mais cara! =D Por isso já foi bom ter feito esta pesquisa! LOL

No entanto não deve ser fácil arranjar uma igual sem importar de lá... O que se encontra facilmente no eBay, fazendo uma pesquisa por 'aebleskiver', são umas frigideiras que se usam no fogão, e estas é que são mesmo típicas! :P Aqui está uma loja que também as vende.


Em Portugal, talvez em lojas como a Pollux ou assim... Mas não tenho a certeza de ser possível encontrar disto cá.

Espero que a informação disponível seja útil! ;)

O Mundo

Gostava de escrever como o Ricardo Araújo Pereira! A Visão é uma grande revista e a Boca do Inferno fecha as suas edições com chave de ouro! Esta semana a crónica do Gato fala do Banco Português de Negócios Esquisitos, e há uma frase que eu tenho de salientar:

«Quem deve 700 euros pode ter problemas: intimações, tribunais, penhoras. Quem deve 700 milhões, em princípio, está mais à vontade.»

E é esta a realidade do Mundo em que vivemos...

Sobre Amígdalas e Amigdalite

Andava à procura de uns textos mas todos falavam de opiniões, ou eram demasiado cientificos... Até que achei isto:

SOBRE AMÍGDALAS E AMIGDALITE


O plantão está corrido, mas tranqüilo. A meio caminho de tomar um café para espantar o frio do inverno, o som avisa: Dr. Alessandro, favor comunicar com o ramal 301... Dr. Alessandro, favor comunicar com...

Ao contrário dos seriados da TV, nos hospitais de verdade eles repetem as chamadas várias e várias vezes por vários motivos. O principal deles é o fato do som vir tão cheio de interferências que a maioria de nós mortais só consegue entender Doutor alersmurfinuns... ramal tzentozezum.

Chegou uma paciente e ela não está bem não, avisa a enfermeira ao telefone. A paciente se chama Carolina. Tem 11 anos, uma mãe, uma avó e uma cara de choro de dar inveja a novela mexicana.

- Amigdalite de novo, doutor - avisa a mãe.

A parte boa das mães é que elas quase sempre trazem o diagnóstico na ponta da língua. A parte ruim é que elas quase sempre trazem o diagnóstico na ponta da língua.

- De novo?

- De novo. Vive tendo isso. Há umas duas semanas, teve igualzinho e eu tratei por minha conta...

- Que ótimo faço as perguntas de praxe, examino pressão, pulmões, garganta, articulações...

- ...Na última vez, dei logo um antibiótico e nem precisou ir ao médico. Mas é a quarta só este ano. Fiquei preocupada, decidi procurar o hospital. A Carolina não gosta muito de médico, mas fazer o quê, não é?

- Que ótimo sento, anoto na ficha. Também não gosto de médicos. Sempre preferi as médicas. E sim, a mãe está certa: é uma amigdalite. E das grandes. Carolina tem todo direito de fazer cara de choro. Mas...

- A senhora já ouviu falar em Febre Reumática?

A avó me aponta com a bolsa: - Reumatismo, eu tenho!

- Não, não. Febre Reumática. Não reumatismo. São problemas diferentes e sem querer assustar mas já assustando, pego uma folha de papel para explicar (só sei explicar rabiscando, será que tem tratamento pra isso?) -. Uma simples dor de garganta, se não for tratada direito, pode resultar em doença cardíaca grave e até mesmo em morte.

Pronto, a palavra mágica. Morte. Não tem mais jeito: agora até você irá prestar atenção.

O inverno é ingrato com as gargantas mais frágeis. O ar frio e seco, a tendência de ficarmos mais próximos uns dos outros e as janelas fechadas favorecem a disseminação de todo tipo de microorganismo. As Amígdalas fazem parte de um grupo de gânglios que analisa a presença destes germes nas partículas que respiramos. No caso de uma infecção respiratória, uma de suas funções é facilitar a produção de anticorpos para eliminar o agente invasor.

O problema começa quando as inflamações repetidas nas Amígdalas resultam na produção de anticorpos defeituosos, que atacam tanto as bactérias quanto outras estruturas sadias do próprio corpo. Este estado de resposta míope do sistema de defesa se chama Febre Reumática. Dos 10 milhões de casos de amigdalite que ocorrem no Brasil a cada ano, cerca de 30 mil não serão tratados corretamente e irão evoluir para Febre Reumática.

A Febre Reumática é mais comum em mulheres entre os 05 e 15 anos de idade. Os principais sintomas incluem febre, inchaço e dores nas articulações (principalmente joelhos, cotovelos e tornozelos), cansaço, falta de ar e aceleração dos batimentos cardíacos. Nos estágios mais avançados, a doença pode destruir completamente as válvulas cardíacas.

Antigamente, para evitar estas complicações, os médicos retiravam toda e qualquer Amígdala que olhasse torto para eles. Mas os tempos mudaram e as Amígdalas se tornaram menos descartáveis. Hoje, o tratamento padrão da amigdalite consiste em antibióticos por cerca de 7 a 10 dias. Alguns analgésicos, antiinflamatórios e chás naturais são úteis para aliviar os sintomas, mas não substituem os antibióticos. A remoção das amígdalas está indicada para pessoas que sofrem mais de 5 episódios de Amigdalite por ano.

No caso da Carolina, ela recebeu orientações para acompanhamento, uma semana de amoxicilina e a recomendação de tomar uma injeção de penicilina benzatina (Benzetacil) a cada 21 dias por pelo menos 1 ano e, provavelmente, até os 18 anos de idade. Benzetacil a cada 21 dias?? Infelizmente, Carolina, este esquema é o melhor para evitar a Febre Reumática. Trocar uma válvula em um coração reumático dói bem mais que um benzetacil a cada 3 semanas, acredite. Paciência. E lá se foram Carolina, a mãe, a avó e a cara de choro.

Encostei a porta do consultório com o senso do dever cumprido e estava a meio caminho de tomar aquele café para espantar o frio, quando o som avisou: doutor alersmurfinuns, ramal tzentozédois....


Dr. Alessandro Loiola é médico, escritor, palestrante, autor de Vida e Saúde da Criança e Crianças em forma: saúde na balança (www.editoranatureza.com.br). Atualmente reside e clinica em Belo Horizonte, Minas Gerais.
© Dr. Alessandro Loiola

Já só me falta 1 episódio... E embora sempre tenha torcido o nariz a arrancar as amigdalas, estou capaz de as arrancar eu próprio à próxima amigdalite! Sei que é um processo irreversível, mas a continuar assim, o futuro também não se adivinha brilhante! Só espero que tudo corra pelo melhor e aquilo que aconteça daqui para a frente seja a melhor solução.

Cumps.

Há males...

...que vêm por bem.


Hoje ganhei ainda mais Amor ao meu carro e juízo na condução que faço. Depois de ontem ter tido um episódio infeliz com o meu, mas em que me consegui controlar, o que hoje aconteceu ao carro do meu pai é bem capaz de ter sido a cura para os meus episódios de autêntica parvoíce ao volante.

Há males que vêm por bem...

Felizmente ninguém se aleijou, felizmente o meu pai não é culpado, felizmente estou a abrir os olhos e há grandes lições a tirar.

Hoje senti-me crescido...