Bolo de Cenoura e Avelãs

Ainda não arranjei maneira de colocar aqui as fotos das férias, mas tenho receitas novas! Esta é uma delas. Ando a tentar arranjar um bolo de cenoura bem húmido, para cobrir com um creme de queijo. Este é bom, mas não é o que procuro... e o creme desta receita também não é mau, mas eu não recomendo... LOL De qualquer forma, é um bolo bastante simples e agradável, por isso aqui fica a receita!

Bolo de Cenoura e Avelã

Ingredientes:

• 2 cups de açúcar
• 3/4 cup de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 3/4 cup de buttermilk * (ver nota no fim)
• 2 cups de cenoura ralada
• 2 cups de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de café de sal
• 1 cup de avelãs passadas no 1-2-3

Preparação

- Aquecer o forno a 180º C. Preparar a forma do bolo, untando com margarina e polvilhando com farinha.

- Numa taça larga misturar bem o açúcar, o óleo, os ovos, a baunilha e o buttermilk. Juntar a cenoura.

- Numa taça separada colocar e misturar a farinha, o fermento, a canela e o sal.

- Juntar cuidadosamente à mistura na outra taça. Misturar avelãs nesta altura.

- Colocar na forma e levar ao forno uns 45-50 minutos, ou até o palito sair seco.


* - O buttermilk, pelo que entendi, é um liquido que sobra quando se faz manteiga. Adiciona-se aos bolos para ficarem mais fofos, porque reage com o fermento em pó ( ou com bicarbonato de sódio). As sugestões que encontrei na net dizem para juntar uma colher de sumo de limão a uma cup de leite, e aguardar 10 minutos à temperatura ambiente antes de usar. Foi o que fiz, e não me queixo! :P


Cumps! ;)