Risotto de Polvo

Eu sei que parece que já é demais... Mas risotto é daquelas coisas.....

Hoje convenci os meus pais a deixarem-me cozinhar risotto para eles! Por mais incrível que isto possa parecer, SÓ HOJE é que aceitaram comer um jantar idealizado por mim! A minha mãe é uma óptima cozinheira, mas muito conservadora... Não gosta de invenções. Para ela risotto é uma coisa esquisita. No entanto, ela nunca se sentiu satisfeita com o arroz de polvo que fazia. Esta semana, no Pingo Doce, havia uns folhetos com uma receita de arroz de polvo e uma secção com dicas a falar sobre a cozedura do polvo, arte que a minha mãe confessa nunca ter dominado. Vai daí, consegui convencê-la a deixar-me experimentar um risotto de polvo, aproveitando ela para testar a técnica da cozedura do bicho!

Resultados: A cebola podia ter ficado um bocadinho mais refogada, o polvo podia ter ficado um bocadinho menos duro... Mas se assim fosse, tinha concebido algo perfeito, e como é do conhecimento geral, nada é perfeito! Pelo menos até à próxima vez que tentar fazer risotto de polvo!! :P

(Já agora, quando eu digo estas coisas da perfeição, não é que eu me considere grande cozinheiro... Mas em relação ao que o meu paladar está habituado, este risotto ficou muito bom!)



Ingredientes:

1kg de Polvo
100g de Margarina
2 Cebolas
2 dentes de Alho
1 Tomate
250g de Arroz para Risotto
100mL de Vinho Branco
200mL de Vinho Tinto
1 ramo de Salsa
1 folha de Louro
sal
pimenta


Preparação:

Cozam o polvo da maneira que acharem melhor! Eu coloquei na lista 2 cebolas, porque uma delas foi usada na cozedura. Segundo o folheto do Pingo Doce, o polvo congelado vai a cozer com a cebola, e quando esta estiver cozida, o polvo estará cozido e tenro. Da cozedura do polvo, que depois é cortado aos pedaços, retirem cerca de 1L de caldo. Juntem a este caldo o vinho tinto e levem ao lume, fraquinho, apenas para o manter a fervilhar.

Refoguem a cebola e o alho em cerca de metade da manteiga. Quando a cebola estiver bem refogado e dourada, juntem o arroz e deixem fritar até ficar translucido. Adicionem agora o vinho branco e o tomate e mexam. Temperem com sal, pimenta, salsa e louro. Eu atei a salsa e o louro num molhinho para mais tarde ser fácil de retirar. Depois é o costume do risotto, ir adicionando caldo e mexendo até ficar no ponto. Assim que estiver quase com aquela textura maravilhosa, adicionem o polvo e a restante margarina. Mexam até esta derreter e sirvam logo logo!


Devo também salientar o vinho que usei! EA (Eugénio de Almeida), um tinto alentejano da Adega da Cartuxa. Eu não percebo muito de vinhos, mas ADORO este! A foto é do blog bla-bla, estou a usá-la porque está excelente! (Espero que este elogio me safe de problemas de direitos de autor! :P)

Sopa de Grão e Agrião

Quando era miúdo detestava sopas! Primeiro porque tinham coisas verdes, depois porque me faziam lembrar a porrada que levei para as engolir! lol Passou algum tempo em que não lhes toquei, e o perdão veio aos poucos com as sopas da avó (sopa de carne, por exemplo) e com uma sopa de peixe em casa de um colega de faculdade. Passados uns anos, com o Creme de Cenoura, descobri que fazer sopas também é divertido! Descobri que as sopas são muito boas, se forem feitas como nós gostamos... e eu ADORO esta sopa de grão com agrião! =D

Ingredientes:

1 Cebola
2 dentes de Alho
Azeite
150g de folhas de Agrião
400g de Grão de Bico cozido
+- 1L de Água
1 caldo Knorr de Galinha
sal e pimenta


Preparação:

Comecem por passar o grão, depois de escorrido, na varinha mágica e reservem. Fervam a água e juntem o caldo Knorr. Façam um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha, juntem o agrião e esperem que este "murche". Depois coloquem o grão num escorredor, sobre a panela da sopa, e vão adicionando o caldo. Isto faz com que a casca do grão fique no escorredor, mas o grão e o caldo caiam para a panela. Para verificar se tudo está bem cozido, costumo adicionar uma batata pequenina e, quando esta estiver cozida, apago o lume e passo tudo com a varinha mágica!

Temperem com sal e pimenta e bom apetite! ;)

A morcela assada da foto é uma sugestão do site da Vaqueiro, onde também fui buscar a ideia para a montagem da foto! lol =D

Bola de Carne

Quando há umas sobras de carne e chourição, bacon ou presunto no frigorifico, uma bola de carne é sempre uma opção. Claro que usar fermentos biológicos é sempre preferível do que fermentos em pó, mas quando o tempo escasseia, ou foi uma decisão de última hora, esta é uma excelente opção!

Batem-se muito bem 6 ovos inteiros com 2,5 dl de óleo durante 2 ou 3 minutos, com a batedeira eléctrica. Acrescentam-se aos poucos 350 g de farinha misturada com 2 colheres de sopa de fermento em pó, alternando com 1 chávena de leite. Vai-se sempre batendo e, por fim, junta-se 1 colher de café mal cheia de sal.

Unta-se um tabuleiro (também podem usar uma forma se preferirem) com margarina e polvilha-se de farinha. Deita-se uma camada de massa no tabuleiro e dispõem-se as carnes (+ ou - 400 g - fiambre, presunto, bacon, carne assada, paio, chouriço, o que gostarem e tiverem a jeito).

Cobre-se com o resto da massa e vai ao forno bem quente.


Esta receita foi tirada de um fórum, e os direitos de autor são da Cozinha com a Anna

Cumps! ;)

Aebleskivers Pan - Informações

Em resposta a um comentário no post sobre os Aebleskivers, feito por uma visitante anónima (do Luxemburgo, suponho...), aqui vão algumas informações sobre os utensílios para fazer estas delicías dinamarquesas!

O link para o site da máquina que eu tenho está aqui. A máquina custa cerca de 350 DKK, cerca de 47 €. Quando a comprei e fiz o câmbio, enganei-me e pensei que tivesse sido mais cara! =D Por isso já foi bom ter feito esta pesquisa! LOL

No entanto não deve ser fácil arranjar uma igual sem importar de lá... O que se encontra facilmente no eBay, fazendo uma pesquisa por 'aebleskiver', são umas frigideiras que se usam no fogão, e estas é que são mesmo típicas! :P Aqui está uma loja que também as vende.


Em Portugal, talvez em lojas como a Pollux ou assim... Mas não tenho a certeza de ser possível encontrar disto cá.

Espero que a informação disponível seja útil! ;)

O Mundo

Gostava de escrever como o Ricardo Araújo Pereira! A Visão é uma grande revista e a Boca do Inferno fecha as suas edições com chave de ouro! Esta semana a crónica do Gato fala do Banco Português de Negócios Esquisitos, e há uma frase que eu tenho de salientar:

«Quem deve 700 euros pode ter problemas: intimações, tribunais, penhoras. Quem deve 700 milhões, em princípio, está mais à vontade.»

E é esta a realidade do Mundo em que vivemos...